Смята се, че подправките нямат място в менюто на бъдещите майки. Но нима трябва да заклеймяваме всички подправки, когато именно те ни помагат на направим храната си по-вкусна и полезна?

Спор няма, че щедро поръсеното с канела капучино, честите набези в индийските ресторанти и обедите с арабски дюнери меко казано не са полезни за здравето на бременната жена. Но действително ли трябва да изхвърлим всички бурканчета и шишенца с подправки от кухненските шкафове? Отговорът на този въпрос вече няколко хилядолетия се намира в индийската "наука за живота" - Аюрведа. Тя учи как да направим тялото здраво и да постигнем духовна хармония и щастие. Разбира се, най-добри резултати може да постигнете като практикувате Аюрведа под ръководството на опитен наставник. Но някои от принципите й може да използвате и самостоятелно. Това се касае най-вече за тези, които са свързани с храненето. Аюрведа разглежда подправките като едно от средствата за постигане на енергиен баланс в организма. Ако знаете основните свойства на различните подправки, вие ще може да се наслаждавате на вкуса и аромата им без да вредите на здравето си.

Добавените към храната подправки подобряват настроението, повишават жизнения тонус, подпомагат усвояването на хранителни вещества и изчистването от токсините. Най-важното правило, което бременните трябва да спазват при използването на подправките, е умереност!

Магданоз

Не се препоръчва през първите три месеца на бременността, а през останалото време може да се употребява в умерени количества. Въпреки че магданозът е източник на желязо, не трябва да се поглъща на цели китки, тъй като може да предизвика спонтанни контракции на матката. Ограничете се до няколко стръка в салатата. Що се касае периода след раждането, известно е, че магданозът помага за притока на кърма.

Копър

Още една от традиционните подправки в нашата кухня - източник на витамини и минерални вещества, в това число и на така необходимото за бъдещите майки желязо. Но както и по отношение на "екзотичните" подправки, и тук важи правилото "всичко с мярка". Не бива да слагате копър на всичко поред - това може да доведе до контракции. Неслучайно копърът се е използвал от славянските народи като помощно средство при раждането. Запазете го за по-късно: след раждането копърът помага за усилване на лактацията, за профилактика на коликите и за намаляване на газообразуването при бебчетата. Имайте предвид, че резенето (сминд, див копър) има същите свойства, тъй като е роден брат на копъра. Ако обърнете внимание, ще забележите, че всички чайчета против колики и тези за увеличаване на кърмата съдържат копър.

Кимион

Често тази подправка се нарича "индийски ким". Външно действително прилича на кима, но семената й имат по-остър аромат. Кимионът въздейства благоприятно върху работата на стомашно-чревния тракт: повишава апетита, намалява газообразуването, подобрява функционирането на бъбреците. Целите семена могат да се използват при печене, задушаване, в супи. Мленият кимион се добавя в салатите и други блюда без термична обработка. Специалистите по Аюрведа твърдят, че чай с кимион премахва гаденето и повръщането в началото на бременността, а след раждането го препоръчват на кърмещите майки за усилване на лактацията.

Лавров лист

Лавровият лист е много популярна сред българските домакини подправка. Но по време на бременността не трябва да се използва в големи количества, тъй като може да предизвика маточни контракции.

Куркума

Даже съвсем малко количество куркума придава весел жълто-оранжев оттенък на всяко блюдо, в което е добавена. Именно тя е задължителен и основен инградиент на популярната подправка къри. В миналото в родината на куркумата Индия се е смятало, че ако бременната редовно слага в храната тази подправка, то детето винаги ще има красива, гладка кожа. И още: през последните две седмици преди раждането индианките пиели много мляко с разтворена в него куркума - предполагало се е, че това подобрява здравето на майката и бебето. Този "коктейл" се е използвал и по време на самото раждане, тъй като куркумата е естествен аналгетик и може частично да намали болезнените усещания. Но не ви съветваме сляпо да следвате индийските традиции - едно от основните свойства на куркумата е диуретично въздействие върху организма, а това сериозно натоварва бъбреците, които и без това по време на бременността работят активно. И все пак, малка порция пиле с куркума няма да навреди.

Джинджифил

Още едно средство против гадене през първия триместър на бременността е коренът на джинджифил или по-точно чай от джинджифил. Имайте предвид, че мленият джинджифил (най-често се продава именно в такъв вид) е много по-концентриран, затова трябва да се използва внимателно. Джинджифилът може да се слага не само в сладкарските произведения. Той придава особен вкус на месните и рибните блюда, на зеленчуковите гарнитури. Действието на джинджифила е разностранно - подобрява храносмилането, изчиства организма от токсини, засилва имунитета, ефективно се бори с настинките.

Кориандър

За подправка се използват не само семената на кориандъра, но и листата му (често се срещат под наименованието "кинза"). Тази подправка с нейния "хладен" привкус ободрява, премахва киселините, подобрява храносмилането, помага в борбата с алергиите, има лек диуретичен ефект. Въздействието й е слабо и може да се използва в млян вид за супи и салати. Аювердичната медицина смята, че кориандърът може да се справи със сутрешното неразположение по време на бременността. Кориандър в малки количества се добавя в бебешките чайчета против колики.

Канела

Индийските медици са на мнение, че големи количества канела са категорично противопоказни за бъдещите майки - тя може да предизвика контракции. Забраната се разпространява и върху ефирното масло от канела както в чистия му вид, така и като съставка на козметичните продукти. Но относно кулинарията  може да бъдете спокойни - щипка канела в тестото за бисквити или в ябълковия пай едва ли ще навреди на здравето ви.

Черен пипер

Ароматният черен пипер тонизира, подобрява храносмилането и, по последни изследвания, даже помага да се борим с излишните килограми. Умерено количество пипер няма да причини вреда, особено ако използвате цели зърна. Черният пипер е противопоказен при проблеми със стомаха (язва, гастрит с повишена киселинност).

Шафран

Специалистите по аювердична медицина съветват бременните, ако използват шафран, то той да бъде в съвсем миниатюрни количества. Между другото, не всеки може да си позволи тази подправка: цената на едро на 1 килограм испански шафран може да надхвърли 1000 Евро. Получаването на подправката е изключително трудоемко. Шафранът представлява тичинки на вид крокус, който расте в строго определени климатични условия и цъфти само две седмици в годината. От 300 000 цветчета се получава не повече от 1 килограм шафран. Така или иначе, царят на подправките (както наричат шафрана гурманите) няма място в храната на бъдещата майка.

Как да избираме, използваме и съхраняваме подправките?

-         Яжте подправки само в готвен вид, не сурови. Например, не бива да добавяте канела в капучиното. Традиционно в индийската кухня подправките първо се запържват в масло и след това се смесват с почти готовото блюдо.

-         Съхранявайте подправките на тъмно в херметично затворен съд. Така вкусът и ароматът се запазват непроменени цяла година.

-         Избягвайте готовите смеси от подправки. В повечето от тях добавят сол (понякога количеството й достига 50% от цялата смес). Освен това, от 5 - 10 съставки почти сигурно ще се намери нещо, което е противопоказно по време на бременността.

-         Помнете, че подправките в изсушен вид (например, мленият джинджифил) са по-концентрирани от суровите (например, пресен корен на джинджифил) и съответно трябва да се добавят в по-малки количества.

-         Кориандърът и куркумата се съчетават добре с картофите, а кимионът, пиперът и джинджифилът - с бобовите. За да може мазната храна да се усвоява по-лесно при готвене, добавяйте куркума или джинджифил.

Автор: Биляна Цветкова